Indledende teori om løg: Baggrundsviden og video

Grundtilberedning

Varekendskab

Kok 1. år

Kok 2. år

Kok 3. år

Kok 4. år

Forfattere: Martha Freja Andreassen, Rasmus Petersen, Morten Christensen | Redaktør: Cathrine Terkelsen, Simon Neistskov Sørensen

Vertikale faneblade

Aktivitet

Gennem en række små indledende aktiviteter, vil eleverne opnå kendskab til råvaren løg og blive klædt på til at kunne arbejde med løg i køkkenet. Eleverne vil bl.a. lære, at der findes mange forskellige typer løg. De skal også se en kort video om løgets vej fra jord til bord, og begynde at beskæftige sig med løgenes anvendelsesmuligheder, som optakt til, at de skal i køkkenet og smage på forskellige løg samt tilberede retter med løg.

Aktivitet

Elevaktivitet: Forskellige typer af løg

Lav en fælles oversigt på tavlen med alle de typer af løg, I kender.
(fx rødløg, hvidløg, salatløg, ramsløg osv.)

Vis efterfølgende eleverne plakaten, der viser de løg, som de skal arbejde med i forløbet.

Se video: Løgets vej fra jord til bord

Se videoen herunder, der viser løgets vej fra jord til bord. Der tages udgangspunkt i løgdyrkning på Gyldensten Gods. Filmen vil tage jer med helt fra begyndelsen, hvor løget lægges i jorden, til pakningen af de færdige net, som I kender fra butikkerne.

Undervejs, når eleverne ser filmen, kan de fx blive bedt om at notere stikord til processen på dette ark.

Filmen ligger også på YouTube. Søg: Smagsløget! Løgets vej fra jord til bord.

Elevaktivitet: Løgenes anvendelsesmuligheder i køkkenet

Inddel eleverne i par, og bed dem om at udfylde arket med løgenes anvendelsesmuligheder i køkkenet, der lægger op til, at eleverne drøfter og notere en række retter, hvor løgene anvendes.

Bed efterfølgende eleverne om at diskutere, hvad løgene bidrager med til retten.

Læse fagtekst om løg:

Bed eleverne om at læse fagteksten om løg. Eleverne kan fx blive bedt om at markere 3 ting i teksten, som de synes er interessant, eller som er ny viden for dem.

Artiklen finder I via linket her En smag og duft af løg.

Hvis I ønsker inspiration til, hvordan læsningen af fagteksten kan gribes an, finder I via linket her en række inspirationsmaterialer, som fx. læsekort eller ordkort, der kan støtte eleverne, når de skal læse en fagtekst.

Klik her for at komme videre til næste del af undervisningsforløbet, hvor eleverne skal I køkkenet og arbejde med løg.

Læringsmål

I forløbet kan eleverne arbejde med følgende mål:

eleven opnår kendskab til forskellige typer af løg, deres smage og anvendelsesmuligheder i køkkenet
eleven opnår kendskab til løgets vej fra jord til bord
eleven kan arbejde praktisk med tilberedning af retter med forskellige løg
eleven kan samarbejde i grupper
eleven kan mundtligt præsentere et udvalgt løg, dets historie, dyrkning og smag
eleven kan tilberede løg med forskellige tilberedningsmetoder og undersøge, hvordan metoden påvirker løgets smag.
eleven kan udvikle en ret, hvor løget er hovedtema

Du er her

Indledende teori om løg: Baggrundsviden og video

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

Læringsmål

Fag med Smag

Du er her

Indledende teori om løg: Baggrundsviden og video

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Aktivitet

Læringsmål