Kort fakta :
Miso er en fermenteret bælgfrugtpasta med en umamirig og kompleks smag, som bl.a. kan bidrage med velsmag i det grønne køkken.
Miso produceres ved at bruge koji til at fermentere bælgfrugter blandet med salt i mindst ét år.
Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.