Gå til hovedindhold
Luk den udskriftsvenlige visning

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

Du er her

Sauce Bigarade

Søger...

Kort fakta :

Ingredienser

  1. 20 g sukker
  2. ca. 1/2 dl rødvinseddike
  3. 1 l andegrundskysauce
  4. 4 appelsiner
  5. 1 citron
  6. 2 dl rødvin

Fremgangsmåde

  • Anvendelse: And. gås, vildsvin, vildænder m.m.
  • Sukkeret brunes til karamel, indkoges med eddike og tilsættes andesaucen, spædes med appelsin- og citronsaft.
  • Julienne af den gule skal af 1 appelsin og 1/2 citron blancheres og koges let mør i rødvinen. Tilsættes saucen og smages til.