KøkkentipMaterialePrøv selv
Her får du viden om grundsmagen umami og tips til at arbejde med den, når du tilbereder mad.
Umami er en grundsmag ligesom sød, salt, sur...
Her får du viden om grundsmagene og tips til at arbejde med dem, når du tilbereder mad.
Grundsmagene er dem, vi kan smage med smagssansen...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Her får du viden om grundsmagen bitter og tips til at arbejde med den, når du tilbereder mad.
Bitter smag giver kant ligesom syre og...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Her får du viden om grundsmagen salt og tips til at arbejde med den, når du tilbereder mad.
Salt påvirker i høj grad de andre grundsmage...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Her får du viden om grundsmagen sød og tips til at arbejde med den, når du tilbereder mad.
Sødme giver fylde i munden og afrunder syrlige...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Her får du viden om grundsmagen sur og tips til at arbejde med den, når du tilbereder mad.
Sur smag er med til at sikre, at fedmefyldte og...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Tænk i farver, dufte, variation og nydelse, når du skal planlægge en menu. Her er kok og konst. direktør Kenneth Højgaards råd til at lægge en god menuplan....
KøkkentipMaterialePrøv selv
Tilsmagning af et måltid er afgørende for smagen. Mad med enkle råvarer skal smages anderledes til end sammenkogte retter. Kenneth Højgaard giver tips her....
KøkkentipMaterialePrøv selv
Når man skal lave mad til andre, bliver det særlig vigtigt at kende sin egen smag og at kunne beskrive den i ord
Det er utrolig svært at...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Når man vil vække appetitten og styrke madlysten hos fx børn og ældre, kan små anretninger være en løsning, råder konst. direktør Kenneth Højgaard....