Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
At sænke madvarer i kogende vand i ganske kort tid. Ved blancheringen fjernes bakterier på madvarens overflade, fx inden nedfrysning....
Har du tænkt over…MaterialeFakta om smag
Brød i alle mulige faconer og med vidt forskellig smag har været en afgørende måde at holde sulten væk på i næsten alle kulturer verden over i hvert fald de sidste 5.000 år....
SamlingSamlingFakta om smag
Surt, sødt, salt, bittert og umami er de fem såkaldte grundsmage, som opfanges på tungen.
I sektionen her giver Smag for Livets forskere og formidlere en introduktion...
SamlingSamlingFakta om smag
Oplevelsen af smag er sammensat af et væld af sansninger. Her kan du finde en lang række svar på, hvad der sker, når vi oplever smag.
...
En god forklaringMaterialeFakta om smag
Samspillet mellem smags-, lugte- og følesansen samt vores sans for stærkt giver madens smag - også kaldet flavour.
Smagssansen er ikke den...
ArtikelArtikelFakta om smag
Det, vi kan mærke i munden - madens tekstur - betyder meget for, om vi kan genkende en råvare.
Madens mundfølelse bestemmes af den fysiske...