Guiden her GastroLabCollege guide til faglærere om virksomhedssamarbejde.pdf hjælper dig som faglærer med at planlægge, gennemføre og evaluere dit samarbejde med en virksomhed om undervisning i GastroLabCollege. Guiden giver dig konkrete råd til, hvad du skal gøre med virksomheden, med eleverne og som lærer – før, under og efter et besøg eller samarbejde. Da der er flere måder at samarbejde på, kalder vi det i guiden for aktiviteten.
Læs gerne guiden, inden du kontakter virksomheden.
Guiden kan anvendes til flere undervisningsaktiviteter, fx besøg hos virksomheden, hvis klassen får besøg af en virksomhedsmedarbejder til gæsteoplæg eller et samarbejde i køkkenet.
Guiden er til for at hjælpe dig som lærer med at sikre aktiviteten et virkelighedsnært fokus på grønnere madhåndværk. I guiden finder du også hjælpespørgsmål til virksomhedsbesøg.
Sådan kommer du i gang
Folderen GastroLabCollege – Et fagligt fællesskab for grønnere madhåndværkere (download den her: GastroLabCollege folder til branchesamarbejde.pdf) er udviklet til, at du medbringer/viser den til virksomheden under jeres første møde, og er en vigtig del af din planlægning af samarbejdet med virksomheden.
Brug folderen aktivt som introduktion, når du indleder dialogen. Den fortæller om formålet, udbyttet for virksomhederne og viser konkrete måder at samarbejde på.
Hvorfor samarbejde med virksomheder?
Samarbejde med virksomheder, der arbejder med madhåndværk, giver eleverne praksisnære erfaringer. De møder fagfolk i virkelige rammer og ser, hvordan et grønnere madhåndværk udfolder sig i praksis.
Under et virksomhedssamarbejde er det nødvendigt, at du som lærer hjælper eleverne til at se efter de rigtige ting, stille de relevante spørgsmål og identificere faglige elementer.
Det kræver, at du forbereder en række praktiske og didaktiske detaljer både før, under og efter aktiviteten. Det vil gøre aktiviteten til en god og relevant oplevelse for både eleverne, virksomheden og dig som repræsentant for både erhvervsskolen og GastroLabCollege.
For eleverne kan det give indsigt i branchen, øget motivation og konkrete færdigheder.
For virksomhederne betyder det synlighed, rekruttering, bidrag til grøn omstilling og legitimitet i lokalsamfundet.
Omtalt i artiklen
Simon N. Sørensen er uddannet kok og faglærer på gastronomuddannelsen ved TECHCOLLEGE i Aalborg.
Han er projektleder for GastroLabCollege - Grønnere Madhåndværkere og var medlem af Smag for Livets centerledelse.
Simon N. Sørensen er en af seks faglige redaktører bag bogen Gastrofysik og smagshåndværk (Praxis, 2024) og deltager også i arbejdet med at revidere Gastronom - Lærebog for kok, smørrebrød og catering.