Gå til hovedindhold

Du er her

Urter

Madkundskab
Forfattere:  Diverse forfattere, Denise Gjørtz Krog, Klavs Styrbæk, Julia Sick
Her finder du opskrifter, hvor der anvendes forskellige urter. Tag fx selv på en sanketur i naturen med din klasse og find forskellige spiselige planter, som I kan eksperimentere med i køkkenet. Måske kan I blive inspireret af disse opskrifter. Opskrifterne er udviklet i forbindelse med flere af undervisningsforløbene her på "Fag med Smag". Lær eksempelvis mere om vilde spiselige planter i undervisningsforløbet "Udforsk Danmarks smagsskatte".

Aktiviteter i forløbet

Prøv denne hjemmelavede purløgspesto i en hjemmesmurt sandwich til madpakken.
Fag
Madkundskab
Kompetenceområder
  • -
Faglige temaer
  • Krydderurter
  • Madkundskab
  • Krydderurter
Denne suppe er nem at lave, og så kan man anvende mange forskellige vilde urter. Prøv den f.eks. med blade fra ramsløg, mælkebøtter eller de øverste blade fra brændenælder. De vilde planter bidrager alle med forskellige smag til suppen. Se flere forslag til urter i opskriften.
Fag
Madkundskab
Kompetenceområder
  • -
Faglige temaer
  • Vilde planter
  • Madkundskab
  • Tilbered
  • Vilde planter
Denne lækre vegetariske version af den velkendte ret chili con carne smager skønt. Opskriften er er prøvesmagt af Smag for Livets smagspartnere i 6.D på Brøndbyøster Skole, da de besøgte Krogerup Avlsgård i Madkundskab i samarbejde med skolehaveprojektet Haver til Maver.
Fag
Madkundskab
Kompetenceområder
  • -
Faglige temaer
  • Krydderurter
  • Madkundskab
  • Tilbered
  • Krydderurter
Prøv denne pesto med savtang og krydderurter.
Fag
Madkundskab
Kompetenceområder
  • -
Faglige temaer
  • Tang
  • Krydderurter
  • Umami
  • Madkundskab
  • Tilbered
  • Tang
  • Krydderurter
  • Umami

5. Skov-te

Til Skov-te kan I bruge nogle af de spiselige urter, I kan finde i naturen. Det er faktisk kun fantasien, der sætter grænser for, hvilke planter der kan anvendes. Prøv f.eks. med vandmynte, hybenrose, citronaloysia, kamille eller mælkebøtte. Se flere forslag i opskriften.
Fag
Madkundskab
Kompetenceområder
  • -
Faglige temaer
  • Vilde planter
  • Krydderurter
  • Madkundskab
  • Tilbered
  • Vilde planter
  • Krydderurter
Prøv denne opskrift på kyllingefrikadeller med friske krydderurter. Opskriften er udviklet i forbindelse med undervisningsaktiviteten "Krydderurter som fremtidens fødevarer", hvor eleverne kan tilegne sig viden om krydderurter, herunder deres smag og anvendelsesmuligheder.
Fag
Madkundskab
Kompetenceområder
  • -
Faglige temaer
  • Krydderier
  • Krydderurter
  • Madkundskab
  • Krydderier
  • Krydderurter
Fra marts kan man være heldig at finde et sted, hvor der vokser ramsløg. Ramsløg er lette at genkende på den kraftige løgduft, der minder meget om hvidløg. Her finder du en opskrift på en pesto med ramsløg.
Fag
Madkundskab
Kompetenceområder
  • -
Faglige temaer
  • Vilde planter
  • Krydderurter
  • Madkundskab
  • Tilbered
  • Vilde planter
  • Krydderurter
Denne chutney er udviklet til et smagseksperiment på Folkemødet 2015, hvor publikum blev præsenteret for både kendte og mindre kendte smage og råvarer.
Fag
Madkundskab
Kompetenceområder
  • -
Faglige temaer
  • -
  • Madkundskab
  • Tilbered
Kan du genkende kamille fra te, som du måske får serveret, når du er syg? Kamille hjælper nemlig dit immunsystem, reducere forkølelse og bekæmpe infektioner. Men derudover smager det også rigtig godt, så hvorfor ikke lave skumfiduser med den dejlige, lette, blomstrede og søde smag af kamille? Prøv det selv!
Fag
Madkundskab
Kompetenceområder
  • -
Faglige temaer
  • Vilde planter
  • Madkundskab
  • Tilbered
  • Vilde planter
Opskriften er udviklet til undervisningsforløbet Insekter, tang og planter: Smag på fremtidens fødevarer, hvor eleverne kan tilegne sig viden om nogle af fremtidens fødevarer – her krydderurter. Opskriften her er med basilikum og oregano, men det er kun fantasien, der sætter grænser for, hvilke urter du kan bruge. Smag dig frem til din favorit-pesto!
Fag
Madkundskab
Kompetenceområder
  • -
Faglige temaer
  • Vilde planter
  • Krydderurter
  • Madkundskab
  • Tilbered
  • Vilde planter
  • Krydderurter