Gå til hovedindhold
Luk den udskriftsvenlige visning

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

  • Foto: Cathrine Terkelsen

Du er her

Grove pestosnegle

Opskrift Opskriften er udviklet til undervisningsaktiviteten 'Smag til med krydderurter', hvor eleverne kan opnå kendskab til en række forskellige krydderurter og erfare, hvordan krydderurterne kan anvendes som smagsgivere i maden.

Udarbejdet af professionsbachelorstuderende i Ernæring og Sundhed (Louise Stenskrog Christensen, Susanne Hegelund Andersen og Camilla Louise Pedersen) i samarbejde med Agnete Hoffmeyer, Anette Kamuk og Rikke Højer.

Ingredienser


25g gær
1 dl vand
1 dl kærnemælk
1 spsk. rapsolie
1 dl grahamsmel
1 tsk. salt
4 1⁄2 dl hvedemel
1-2 spsk. parmesanost

En god krydderurte-pesto. Se opskrift her.

Fremgangsmåde

1. Læg bagepapir på en bageplade, og tænd ovnen på 225 grader (almindelig ovn).
2. Smuldr gæren i en skål.
3. Lun vandet i en gryde.
4. Hæld vand og kærnemælk i skålen. Rør godt.
5. Hæld olien i. Rør godt
6. Kom grahamsmel og salt i skålen. Rør godt.
7. Kom lidt efter lidt hvedemelet i skålen. Slå luft i dejen med grydeskeen.
8. Kom lidt mel på bordet. Ælt dejen færdig på bordet med hænderne.
9. Kom dejen i skålen, og læg film over. Lad dejen hæve i 15 minutter.
10. Kom lidt mel på bordet. Rul dejen ud til en firkant på 20x40 centimeter.
11. Kom pesto på dejen, og smør den ud. 12. Rul dejen sammen til en 40 centimeter lang pølse - klem kanterne sammen.
13. Skær pølsen ud i 12 snegle.
14. Læg pestosneglene på bagepladen - tryk dem lidt flade. Drys med revet parmesanost.
15. Læg film over pestosneglene - lad dem hæve i ca. 15 minutter.
16. Tag filmen af, sæt pestosneglene midt i ovnen, og bag dem i ca. 12-15 minutter.
17. Tag pestosneglene ud af ovnen, og lad dem køle af på en bagerist.

Omtalt i artiklen

Lektor, cand.mag. i almen pædagogik

Agnete Hoffmeyer er lektor ved Ernærings- og sundhedsuddannelsen ved Professionshøjskolen Absalon.

Hun er cand.mag. i almen pædagogik med speciale i narrativ vejledning, læring og identitetsdannelse og underviser i psykologi, pædagogik og videnskabsteori og kvalitative metoder.

Agnete Hoffmeyer var tilknyttet Smag for Livet i 2014-2018.

Lektor, cand.brom, projektleder

Anette Kamuk var medlem af Smag for Livets centerledelse i 2014-2018.

Anette Kamuk er lektor og projektleder på Ernæring- og Sundhedsuddannelsen ved Professionshøjskolen Absalon. Hun har særlig ekspertise i fødevarer og måltider, fødevaresikkerhed, sensorik, mikrobiologi, produktudvikling og innovation.

Lektor, cand.scient, kok

Rikke Højer Pedersen er kok og cand.scient i gastronomi og sundhed.

Hun gennemfører i forbindelse med sin ansættelse i Smag for Livet et ph.d.-studie om børns smagslæring, Smag for Fisk, i et samarbejde mellem Professionshøjskolen Absalon og Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet.