Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

  • Smagsforstærker.
    Smagsforstærker. Foto: Pixabay

Du er her

Smagsforstærker

Kort fakta :

Stof, der kan intensivere smagen af et andet smagsstof. Benyttes ofte om stoffer, der i sig selv har ingen eller kun lidt smag. Smagsforstærkere i fødevarer skal deklareres med et E-nummer. Glutamater, inosinater og guanylater (E620-E635) er typiske smagsforstærkere til at give umami. Gærekstrakt og hydrolyseret protein bruges som smagsforstærkere, men betragtes som fødevarer. Salt virker også som smagsforstærker af de andre grundsmage.