Kort fakta :
Ingredienser
- 100 g hakkede skalotter
- 1 I demi-glace
- 25 g smør
- 50 g koldt smør
- 3 1/2 dl hvidvin
- fransk sennep
Fremgangsmåde
- Hakkede skalotter svitses i smør, nedkoges med hvidvin. tilsættes demi-glace tilberedt med stegesky fra retten. passeres og koges blank, monteres med koldt smør.
- Ved anretningen smages saucen til med fransk sennep og må derefter ikke koge.