Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

Du er her

Sauce Robert

Kort fakta :

Ingredienser

  1. 100 g hakkede skalotter
  2. 1 I demi-glace
  3. 25 g smør
  4. 50 g koldt smør
  5. 3 1/2 dl hvidvin
  6. fransk sennep

Fremgangsmåde

  • Hakkede skalotter svitses i smør, nedkoges med hvidvin. tilsættes demi-glace tilberedt med stegesky fra retten. passeres og koges blank, monteres med koldt smør.
  • Ved anretningen smages saucen til med fransk sennep og må derefter ikke koge.