Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

Du er her

Sauce Provencale

Kort fakta :

Ingredienser

  1. 200 g tomatconcassé
  2. 1/4 dl olie
  3. 1 fed hakket hvidløg
  4. 1 I demi-glace
  5. l/2 tsk. knust, sort peber
  6. 50 g koldt smør

Fremgangsmåde

  • Tomatconcassé, hakket hvidløg og peber sauteres i olie. Olien hældes fra og saucen koges blank med demi-glace, tilberedt med stegesky fra retten.
  • Saucen smages til og monteres med koldt smør.