Gå til hovedindhold
  • Salvie
    Salvie. Foto: Pixabay

Du er her

Salvie

Kort fakta :

(Salvia officinalis) er en lille, stedsegrøn busk. Meget kraftig smag, og skal derfor anvendes med måde. Der findes forskellige varianter, og deres smag og duft varierer en del, fordi de indeholder forskellige stoffer.
Smag og lugt: Meget aromatisk og en let bitter smag.
Smags- og duftstoffer: Forskellig for forskellige varianter, men bl.a. thujon (bitter), kamfer, eucalyptol, borneol (peberagtig), cineol (som eukalyptus) og alfa-pinen (terpentinagtig).
Anvendelser: Som smagsstof i pølser og til retter med lever, skinke og kalvekød, fx saltimbocca (kalv, parmaskinke og salvie). Godt sammen med fede fisk.