Gå til hovedindhold
  • Lille pige smager på mørk chokolade. Foto: Patricia deCosta
    Lille pige smager på mørk chokolade. Foto: Patricia deCosta

Du er her

Prøv selv: Chokoladens frydefulde bitterhed

Øvelse Som de fleste vil vide, er chokolade ikke bare chokolade. Prøv, om du kan smage forskel på to forskellige slags mørk chokolade

Kan du smage forskel på chokolade med forskelligt kakaoindhold?

Prøv at lave en chokoladesmagning med to (eller flere) slags chokolade af samme mærke, hvor du vælger chokolade med forskelligt kakaoindhold, fx 70 pct. og 86 pct. kakao.

Læg mærke til bitterheden, mens du smager. Jo højere kakaoindhold, jo mere bitterhed vil der være.

Bitterstofferne forekommer naturligt i kakaobønner, og den bitre smag er en af de mest markante i chokolade, også selv om mængden af bitterstoffer reduceres undervejs i produktionen fra kakaobønne til den færdige chokolade.

Det er imidlertid meget forskelligt, hvor følsomme vi mennesker er over for bitter smag, og i hvor høj grad vi værdsætter den. Derfor vil du sandsynligvis opleve ret store forskelle på, hvilken chokolade du og dine venner eller familiemedlemmer bedst kan lide. Der er ikke andet at gøre end at smage sig frem!