Gå til hovedindhold
  • Pektin.
    Pektin. Foto: Pixabay

Du er her

Pektin

Kort fakta :

Polysakkarider fra planter. Anvendes som tyknere i marmelade og gelé. Findes i umoden frugt, fx æbler, som propektin. Efterhånden som æblerne modnes, omdannes (hydrolyseres) propektin til det vandopløselige pektin ved en enzymatisk proces.