Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

  • Tomater smager af umami - MSG.
    Tomater smager af umami - MSG. Foto: Pixabay

Du er her

MSG (mononatriumglutamat)

Kort fakta :

Mono-natriumglutamat (MSG) natriumsaltet af aminosyren glutaminsyre. MSG, som også kaldes ‘det tredje krydderi,’ har umami-smag. Findes i store mængder i bl.a. solmodne tomater, lufttørrede skinker, modne oste, sojasauce, fiskesauce og konbu-tang.