Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

  • Lektiner.
    Lektiner. Foto: Pixabay

Du er her

Lektiner

Kort fakta :

Proteiner, som kan binde kulhydrater, fx kulhydrater som sidder på overfladen af celler og dermed har evne til at binde celler til hinanden, så de klumper sammen. Et eksempel er hemagglutinin, som fx findes i ukogte nyrebønner. Stoffet får de røde blodceller til at klumpe sammen, og det er derfor giftigt. Stoffet kan nedbrydes ved at koge bønnerne.