Gå til hovedindhold
  • Kollagen
    Kollagen. Foto: Sanjay ach (Own work) CC-BY-SA-3.0, Wikimedia Commons

Du er her

Kollagen

Kort fakta :

Proteinnetværk, der danner bindevæv og dermed giver struktur i alt dyrevæv, hvor det udgør 25-35% af alt protein i pattedyr. Det meste kollagen i et dyr findes i skind og ben. Kan nedbrydes til vandopløseligt gelatine ved længere tids opvarmning over 70ºC.