Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

  • Gourmetsaltning. Foto: Andreas Lischka, Pixabay.
    Gourmetsaltning. Foto: Andreas Lischka, Pixabay.

Du er her

Gourmetsaltning

Kort fakta :

En mild saltning af kødet/fisken inden tilberedning. Kødet drysses med 3-8 g salt pr. kg kød - mængden kan variere efter, hvor salt man ønsker smagen. Det er vigtigt, at saltet fordeles nogenlunde jævnt. Større kødstykker stilles i køleskab i et døgn. Mindre kødstykker (i portionsstørrelse) kan trække 15 minutter på køl.