Gå til hovedindhold
  • Estragon
    Estragon. Foto: Pixabay

Du er her

Estragon

Kort fakta :

(Artemisia dracunculus) er en flerårig plante i familie med malurt. Kan blive op til 50 cm høj. Findes i to varianter, hvor den bedst kendte er den såkaldt franske estragon, som da også er velkendt fra fransk.
Smag og lugt: Minder om anis, fennikel og lakrids.
Smags- og duftstoffer: Estragol (aroma) og anethol (smag som i anis).
Anvendelser: Både kolde og varme retter, men i små mængder, da smagen er intens. Smagsgiver til mayonnaise, sauce bearnaise, vinaigrette, eddiker og salatdressinger. Indgår ofte i krydderblandinger til fjerkræ og fisk.